Upravo to naći ćete u ovoj prekrasno ilustriranoj i korisnoj kuharici – u pet poglavlja predstavljamo vam po 100 recepata za svaku prigodu i sve ukuse. Ako vam u posjet dolaze susjedi, prijatelji ili rodbina, ova je knjiga pravi i pouzdani izvor tradicionalnih i suvremenih recepata. Potražite širok izbor slanih i slatkih poslastica i uživajte! A kad ih konačno sve iskušate, možete mirno krenuti iznova... Bez obzira na to želite li zamamnim kolačima ili pecivima počastiti ukućane ili goste, krenite s nama u slasno istraživanje. • Voćni kolači i kolači sa sirom • Kolači iz kalupa i nabujci • Torte sa slatkim vrhnjem • Sitno pecivo i muffini • Kruh i peciva Uživajte i dobar tek! Kvaliteta je najbolji recept! Želite velik izbor recepata za slane i slatke poslastice u jednoj knjizi? Naslov izvornika Dr. Oetker – Die besten Backrezepte Copyright © 2008 Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld Copyright za hrvatsko izdanje © Mozaik knjiga d.o.o., 2012. Za nakladnika Bojan Vidmar Glavni urednik Zoran Maljković S njemačkog prevele Branka Grubić i Branka Kovačić Urednica Aleksandra Stella Škec Lektorica Ivanka Šenda Korektorica Gordana Licitar Oblikovanje i prijelom Matjaž Mohor Tehnički uredila Mirjam Pezdirc Prilagodba naslovnice Ivica Jandrijević Tiskano u Kini, lipanj 2012. ISBN 978-953-14-1161-5 CIP zapis dostupan u računalnom katalogu Nacionalne i sveučilišne knjižnice u Zagrebu pod brojem 805613. Voćni kolači i kolači sa sirom Torte sa slatkim vrhnjem Kolači iz kalupa i nabujci Sitni kolači i muffini Kruh i peciva 8 164 88 262 334 Voćni kolači i kolači sa sirom 8 Voćni kolači i kolači sa sirom Nemasno Kolač od sira s borovnicama Vrijeme priprave: 40 minuta Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Pripremite: • 300 g svježih ili zamrznutih borovnica Za smjesu od sira: • 5 bjelanaca • 25 g šećera • malo soli • 500 g nemasnog svježeg sira • 75 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 5 žumanaca • 75 g pšenične krupice • 75 g mekanog maslaca ili margarina • naribana korica neprskanog limuna • sok od pola limuna Ukupno: b: 110 g, m: 99 g: u: 211 g, kJ: 9395, kcal: 2245 1. Svježe borovnice proberite, operite i ostavite u cjedilu da se dobro ocijede. Zamrznute borovnice odmrznite prema uputi na omotu. Zagrijte pećnicu. 2. Bjelanca čvrsto istucite, umiješajte šećer i sol te stavite na stranu. Sir, šećer, vanilin šećer, žumanca, krupicu, maslac ili margarin, limunovu koricu i limunov sok stavite u zdjelu za miješanje. Sastojke glatko izmiješajte ručnim mikserom. U smjesu lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. 3. Smjesu od sira uspite u kalup (Ø 26 cm, namašćeno dno) i poravnajte. Dvije trećine borovnica stavite na smjesu od sira. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku i pecite kolač. Pećnica (gornji i donji grijač): 160 – 180 °C Vrući zrak: 140 – 160 °C Vrijeme pečenja: oko 30 minuta 4. Kalup izvadite i stavite na rešetku. Preostale borovnice rasporedite po pečenom kolaču. Kalup vratite u pećnicu i pecite kolač na jednakoj temperaturi oko 30 minuta. 5. Isključite pećnicu, malo ju otvorite i ostavite kolač da se peče još 20 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga u kalupu dok se ne ohladi. Voćno Kolač od sira s kruškama Vrijeme priprave: 60 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Za tijesto: • 300 g pšeničnog brašna • 1 prašak za pecivo Dr. Oetker, na vrh noža • 120 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli • 1 jaje • 170 g maslaca ili margarina Kolač od sira s borovnicama 9 Voćni kolači i kolači sa sirom Za nadjev: • 1 limenka krušaka (polovice, 460 g bez tekućine) • 3 žumanca • 600 g svježeg sira (40% masnoće u suhoj tvari) • 1 prašak za puding Dr. Oetker, s okusom slatkog vrhnja • 100 g šećera • 1 omot naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 3 žlice soka od kruškina kompota • 3 bjelanca • malo soli • 1 vanilin šećer Dr. Oetker Za posipanje: • šećer u prahu Ukupno: b: 121 g, m: 241 g, u: 597 g, kJ: 21554, kcal: 5151 1. Brašno pomiješajte u zdjeli s praškom za pecivo. Dodajte ostale sastojke i dobro zamijesite ručnim mikserom (najvećom brzinom, nastavkom za miješenje). Tijesto nakratko premijesite na brašnom posutoj radnoj površini. Ako se lijepi, umotajte ga u foliju i stavite na hladno. Zagrijte pećnicu. 2. Tijesto podijelite na tri dijela. Jednu trećinu tijesta rastanjite, stavite na namašćeno dno kalupa (Ø 26 cm) i izbockajte vilicom na više mjesta. Dno kalupa (bez okvira) s tijestom stavite u pećnicu i zapecite. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C Vrijeme pečenja: oko 10 minuta 3. Dno kalupa izvadite na rešetku, ostavite da se malo ohladi. Stavite okvir kalupa. 4. Kruške ocijedite, odgrabite 2 žlice soka. Žumanca izmiješajte sa sirom, praškom za puding, šećerom, limunovom koricom i sokom od krušaka. Bjelanca istucite uz dodatak soli. Snijeg mora biti tako čvrst da se može rezati nožem. Umiješajte vanilin šećer. Snijeg od bjelanaca umiješajte u smjesu od sira. 5. Drugu trećinu tijesta razvaljajte u dvije trake kojima ćete obložiti okvir kalupa oblikujući rubove visine 4 cm. Polovice krušaka poslažite po tijestu. Ostavite mjesta uz rub. Gore stavite smjesu od sira. Rub tijesta zavrnite prema sredini kolača. 6. Preostalo tijesto razvaljajte u krug na brašnom posutoj radnoj površini (Ø 26 cm) i okruglim nožem izrežite 4 otvora za paru (Ø 2 cm). Tijesto stavite na smjesu od sira i lagano ga utisnite uz rub. 7. Kalup vratite na rešetku u pećnici i pecite kolač pri nižoj temperaturi. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 50 minuta 8. Kalup stavite na rešetku za hlađenje. Kad se kolač ohladi, izvadite ga iz kalupa, stavite na pladanj za torte i pospite šećerom u prahu. Kolač od sira s kruškama 10 Voćni kolači i kolači sa sirom Omiljeno Helena – kolač od krušaka Vrijeme priprave: 40 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: 60 minuta Za prhko tijesto: • 225 g pšeničnog brašna • 100 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • ½ žličice mljevenog cimeta • 2 žumanca • 125 g maslaca ili margarina Za nadjev: • 1 velika limenka krušaka (polovice, 460 g bez tekućine) • 2 bjelanca • malo soli • 300 g tučenog slatkog vrhnja • 1 prašak za puding dr. Oetker s okusom vanilije Za čokoladni preljev: • 175 g tučenog slatkog vrhnja • 25 g kakao praha za napitak • 1 žlica kakaa • 100 g mliječne čokolade • 100 g blago gorke čokolade Ukupno: b: 62 g, m: 337 g, u: 545 g, kJ: 23213, kcal: 5546 1. Sve sastojke za tijesto stavite u zdjelu i izmiješajte mikserom tako da dobijete prhko tijesto. Dvije trećine tijesta stavite na namašćeno dno kalupa (Ø 26 cm) i rukom oblikujte krug. 2. Preostalo tijesto umijesite i razvaljajte u traku kojom ćete obložiti okvir kalupa tako da dobijete rub visine 2 do 3 cm. Zagrijte pećnicu. 3. Kruške dobro ocijedite. Bjelanca istucite uz dodatak soli. Slatko vrhnje miksajte s praškom za puding 1 minutu. Snijeg od bjelanaca lagano umiješajte u dobivenu kremu. 4. Kremu razmažite po dnu kolača. Gore poslažite kruške tako da ravna površina leži uz kremu. Kalup stavite na rešetku u zagrijanoj pećnici. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 60 minuta 5. Kolač ostavite da se hladi oko 1 sat na kuhinjskoj rešetki. 6. Za preljev pomiješajte u loncu slatko vrhnje s praškom za kakao napitak i kakaom, zagrijte i maknite s vatre. Čokoladu razlomite na komadiće i miješajte u toploj smjesi dok se ne otopi. Neka se preljev malo ohladi, a onda njime prelijte kruške. Kolač se mora hladiti najmanje 3 sata. Preljev pri rezanju treba biti mekan. Savjet: Kolač pospite po želji prženim sjeckanim bademima. Poslužite ga sa sladoledom od vanilije. Voćno Prevrnuti kolač od krušaka Vrijeme priprave: 60 minuta Vrijeme pečenja: 30 – 35 minuta Pripremite: • 5 malih krušaka (700 g) • 1 žlica limunova soka • 50 g maslaca • 150 g šećera • 2 žlice limunova soka • 100 g oraha Za tijesto: • 250 g pšeničnog brašna (tip 550) • 2 pune žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 100 g šećera • malo soli • 3 jaja • 6 žlica mlijeka • 4 žlice orahova ulja • 3 žlice neutralnog ulja (na primjer od uljane repice) Ukupno: b: 57 g, m: 139 g, u: 511 g, kJ: 15236, kcal: 3643 1. Kruške ogulite, očistite od koštica i razrežite na četiri dijela. Četvrtine poškropite 1 žlicom limunova soka. Helena – kolač od krušaka 11 Voćni kolači i kolači sa sirom 2. Maslac izmiješajte sa šećerom i limunovim sokom te u posudi bez poklopca zagrijavajte na jakoj vatri 1 minutu. Šećernu smjesu odmah izlijte u namašćen kalup, obložen papirom za pečenje (Ø 26 cm). Kruške i orahe poslažite u krug na šećernu smjesu. Zagrijte pećnicu. 3. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, šećerom i solju u zdjeli od tri litre koja se može zatvoriti. Dodajte jaja, mlijeko, orahovo i repičino ulje. Zdjelu dobro zaklopite. 4. Snažno tresite zdjelu (ukupno 15 do 30 sekunda) tako da se svi sastojci dobro izmiješaju. Sve dobro promiješajte kuhačom tako da zahvatite i suhe sastojke s rubova zdjele. 5. Tijesto razmažite po kruškama. Stavite kalup na rešetku u zagrijanoj pećnici. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 30 do 35 minuta 6. Kalup s kolačem stavite na rešetku za hlađenje. Neka se malo ohladi. Kolač izvrnite na rešetku prekrivenu papirom za pečenje. Odvojite papir na kojem se kolač pekao. Kolač poslužite nakon što se ohladi. Jednostavno – brzo Kolač od sira iz lima Vrijeme priprave: 30 minuta Vrijeme pečenja: oko 50 minuta Za prhko tijesto: • 350 g pšeničnog brašna • 1 žličica praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 150 g šećera • 2 vanilin šećera Dr. Oetker • 2 jaja • 100 g maslaca ili margarina Za nadjev: • 500 g svježeg sira • 250 ml (¼ l) slatkog vrhnja • 100 g šećera • 3 jaja • 25 g škrobnog brašna • 100 g grožđica • 50 g oljuštenih, na štapiće narezanih badema Za posipanje: • 2 žlice šećera • 1 žličica cimeta Ukupno: b: 116 g, m: 241 g, u: 229 g kJ: 15514, kcal: 3706 1. Za tijesto, brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Umiješajte šećer, vanilin šećer, jaja i maslac. Miješajte miješalicom dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Zagrijte pećnicu. 2. Tijesto nanesite na lim (30 × 40 cm, prethodno namašćen) i obložite okvirom za pečenje. 3. Za nadjev, sir dobro pomiješajte sa slatkim vrhnjem, šećerom, jajima i škrobnim brašnom u zdjeli. Nadjev ravnomjerno nanesite na tijesto i poravnajte površinu. Ako nemate okvir za pečenje, stavite na otvorenoj strani lima, neposredno prije ruba tijesta, nekoliko puta presavinutu traku aluminijske folije. Grožđice i bademe rasporedite po nadjevu od sira. Lim stavite u pećnicu. Pećnica (gornji/donji grijači): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 50 minuta 4. Lim stavite na kuhinjsku rešetku. Još topli kolač pospite cimetom i šećerom te ostavite da se ohladi. Kolač narežite na kriške ili kocke, po želji. Savjet: Ako nemate lim za pečenje, ovaj kolač možete ispeći i u namašćenoj tavi (30 x 40 cm). Prevrnuti kolač od krušaka Kolač od sira iz lima 12 Voćni kolači i kolači sa sirom Profinjeno Kolač od sira i kokosa s ogrozdom Vrijeme priprave: 50 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 80 minuta Za prhko tijesto: • 200 g pšeničnog brašna • 2 pune žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 70 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 1 puna žličica mljevenog cimeta • 1 žumance • 125 g maslaca ili margarina • 50 g kokosova brašna Za nadjev: • 400 ml kokosova mlijeka, kremastog • 250 g nemasnog svježeg sira • 150 g šećera • 2 jaja • 1 bjelance Za preljev: • 750 g crvenih ogrozda • 100 ml vode • 120 g šećera • 1 puna žličica mljevenog cimeta • 1 preljev za torte, bezbojni • 100 ml vode Ukupno: b: 83 g, m: 250 g, u: 579 g, kJ: 20805, kcal: 4982 1. Zagrijte pećnicu. Za tijesto pomiješajte u zdjeli brašno s praškom za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, cimet, žumance, maslac ili margarin i kokosovo brašno. Sastojke miješajte mikserom, za početak kratko najmanjom brzinom, a onda najvećom. 2. Tijesto stavite u namašćen kalup (Ø 26 cm) i rukom oblikujte krug. Kalup s tijestom stavite na rešetku u pećnici. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 15 minuta 3. Kalup s tijestom stavite na rešetku za hlađenje. Neka se tijesto malo ohladi. 4. Za nadjev glatko izmiješajte kokosovo mlijeko sa sirom, šećerom, jajima i bjelancem. Smjesu izlijte na pečeno tijesto i poravnajte. Kalup vratite u zagrijanu pećnicu i pecite kolač pri nižoj temperaturi. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 160 °C Vrući zrak: oko 140 °C Vrijeme pečenja: oko 65 minuta 5. Izvadite kolač i ostavite ga da se ohladi u kalupu. 6. Ogrozd očistite od cvjetova i peteljki, operite i ocijedite. U vodu stavite šećer i cimet i zagrijavajte ju dok ne zavrije. Dodajte ogrozd i oprezno miješajte 1 minutu. 7. Preljev za torte pomiješajte sa 100 ml vode i miješajte na vatri dok ne provrije. Ogrozd malo ohladite, a zatim ga žlicom ravnomjerno rasporedite po torti. Neka se preljev ohladi. Izvadite tortu iz kalupa i stavite ju na pladanj za torte. Kolač od sira i kokosa s ogrozdom 13 Voćni kolači i kolači sa sirom Za djecu Mramorni kolač s pudingom Vrijeme priprave: 60 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Za tijesto: • 175 g pšeničnog brašna • 25 g kakao praha • 150 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 1 jaje • 100 g mekanog maslaca ili margarina Za nadjev: • 2 Gala praška za puding s okusom bourbon vanilije • 120 g šećera • 750 ml (¾ l ) mlijeka • 3 čaše (po 150 g) kiselog vrhnja • 100 g tamne čokolade Za preljev: • 175 g mandarina (bez soka) • 250 ml (¼ l) mješavine soka od mandarine i vode • 1 preljev za torte, bezbojni • 2 žličice šećera Ukupno: b: 82 g, m: 228 g, u: 643 g, kJ: 20785, kcal: 4966 1. Zagrijte pećnicu. Za tijesto pomiješajte brašno s kakaom i prosijte u zdjelu. Dodajte ostale sastojke i dobro ga zamijesite mikserom, prvo najmanjom brzinom, a onda najvećom. Na kraju premijesite tijesto rukom na radnoj površini posutoj brašnom. 2. Pola tijesta razvaljajte u krug i stavite na namašćeno dno kalupa (Ø 26 cm), nabodite vilicom i pričvrstite obruč kalupa. Kalup s tijestom stavite na rešetku u zagrijanu pećnicu. Pecite. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 10 minuta 3. Pečeno tijesto ohladite u kalupu. 4. Prašak za puding u međuvremenu izmiješajte sa šećerom i prema uputi, ali samo u 750 ml mlijeka (¾ l), skuhajte puding. Malo ga ohladite i postupno umiješajte kiselo vrhnje. Čokoladu razlomite na veće komade i otopite na pari uz neprestano miješanje. Odgrabite trećinu kreme od pudinga i pomiješajte s čokoladom. 5. Ostatak tijesta razvaljajte u dugačku traku, obložite njome obruč kalupa tako da dobijete rub visok 3 cm. Svijetli puding stavite u kalup i poravnajte ga. Gore stavite tamni puding, poravnajte ga i vilicom načinite mramorni uzorak. Kalup vratite u pećnicu i pecite kolač na jednakoj temperaturi oko 50 minuta. 6. Pećnicu isključite, otvorite i ostavite kolač neka se peče još 10 minuta. Kolač izvadite i stavite na rešetku. Neka se ohladi u kalupu. 7. Mandarine ocijedite, sok pomiješajte s vodom tako da dobijete 250 ml (¼ l) tekućine. Kolač izvadite iz kalupa i ukrasite kriškama mandarine. Prema uputi na omotu pripremite preljev za torte s mješavinom vode i soka od mandarina. Prelijte ga po površini torte. Mramorni kolač s pudingom 14 Voćni kolači i kolači sa sirom Profinjeno Kolač s bademima i narančom Vrijeme priprave: 25 minuta Vrijeme pečenja: oko 40 minuta Za tijesto: • 250 g pšeničnog brašna • 1 puna žličica praška za pecivo Dr. Oetker • 175 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 50 g krupice od pšenice tvrdog zrna • mljeveni cimet, na vrh noža • ½ žličice naribane korice od naranče Dr. Oetker Finesse • 4 jaja • 125 g mekanog maslaca ili margarina • 100 ml ulja • 150 g mljevenih badema Za nadjev: • 200 g marmelade od naranče Za posipanje: • 50 g oguljenih, nasjeckanih badema • šećer u prahu Ukupno: b: 95 g, m: 343 g, u: 541 g, kJ: 23586, kcal: 5635 1. Zagrijte pećnicu. Za tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodajte ostale sastojke i mikserom umijesite tijesto, prvo najmanjom, a onda najvećom brzinom. 2. Dvije vrhom pune žlice tijesta stavite u vrećicu za ukrašavanje s malim otvorom ili u kakvu zdjelicu. Ostatak stavite u namašćeni kalup (Ø 26 cm) i poravnajte. 3. Marmeladu oprezno rasporedite po tijestu. Ostatak tijesta nanesite vrećicom za ukrašavanje u obliku rešetke, ili žličicom u obliku hrpica i pospite listićima badema. Kalup s kolačem stavite na rešetku u zagrijanoj pećnici. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 40 minuta 4. Odvojite kalup i ostavite kolač na rešetki dok se ne ohladi. Na kraju ga pospite šećerom u prahu. Profinjeno Ruski kolač od krušaka Vrijeme priprave: 35 minuta (bez mariniranja krušaka) Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Za nadjev: • 6 – 8 krušaka • 100 ml vode • 1 žlica šećera • 1 cimetov štapić • 50 ml ruma Za tijesto: • 200 g maslaca ili margarina • 200 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 4 jaja • 200 g pšeničnog brašna • 2 pune žličice mljevenog cimeta • 1 puna žličica kakaa • 2 ½ pune žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 125 g mljevenih lješnjaka Za mrvice: • 150 g pšeničnog brašna • malo mljevenog cimeta Kolač s bademima i narančom Ruski kolač od krušaka 15 Voćni kolači i kolači sa sirom • 75 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 100 g mekanog maslaca Ukupno: b: 83 g, m: 360 g, u: 653 g, kJ: 25937, kcal: 6195 1. Kruške ogulite, prepolovite i očistite od koštica. Vodu skuhajte zajedno sa šećerom i cimetom. Umiješajte rum. Kruške prelijte tekućinom, poklopite i ostavite da se mariniraju 2 sata. 2. Za tijesto mikserom (najvećom brzinom) izmiješajte maslac. Postupno dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Svakih ½ minute dodajte po jedno jaje. Umiješajte brašno, cimet, kakao i prašak za pecivo. Smanjite brzinu miksera. Na kraju umiješajte mljevene lješnjake. 3. Zagrijte pećnicu. Tijesto ulijte u namašćeni kalup (Ø 26 cm) i poravnajte ga. Kruške ocijedite i nekoliko ih puta zarežite uzduž na izbočenoj strani te ih poslažite na tijesto. 4. Za mrvice pomiješajte brašno s cimetom i vanilin šećerom. Dodajte maslac i mikserom izmiješajte tako da dobijete mrvice željene veličine. Mrvicama pospite kruške. Kalup s kolačem stavite u zagrijanu pećicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 60 minuta 5. Kolač izvadite iz kalupa i ostavite na rešetki da se hladi. Za djecu Kolač s borovnicama Vrijeme priprave: 40 minuta Vrijeme pečenja: 20 – 25 minuta Pripremite: • 125 g dvopeka Za tijesto: • 100 g pšeničnog brašna • 2 žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • ½ žličice mljevenog cimeta • ½ žličice mljevenog anisa • 125 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli • 1 jaje • 125 g mekanog maslaca Za nadjev: • 1 vrećica (300 g) zamrznutih borovnica • 1 žlica prosijanog pšeničnog brašna • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 3 dvopeka Za posipanje: • šećer u prahu Ukupno: b: 36 g, m: 124 g, u: 354 g, kJ: 11274, kcal: 2691 1. Dvopek stavite u vrećicu za zamrzavanje. Vrećicu dobro zatvorite. Valjkom za tijesto razmrvite dvopek. Dvije žlice mrvica od dvopeka ostavite za posipanje. 2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, cimetom i anisom. Dodajte šećer, sol, mrvice od dvopeka, jaje i maslac. Sastojke mijesite mikserom oko 2 minute, prvo najmanjom brzinom, a onda najvećom. Zagrijte pećnicu. 3. Dvije trećine tijesta stavite u namašćen kalup (Ø 28 cm), a ostatak čuvajte za gornji sloj. Pobrašnjenim rukama utisnite tijesto u kalup i načinite rub uz obruč. Podlogu od tijesta pospite mrvicama. 4. Zamrznute borovnice pomiješajte s brašnom i vanilin šećerom i rasporedite ih po podlozi posutoj mrvicama od dvopeka. Dvopek za nadjev razlomite na komadiće i pomiješajte ga s tijestom koje ste ostavili za gornji sloj kolača. Dobivenu smjesu rasporedite po borovnicama. Kalup stavite na rešetku u zagrijanu pećnicu. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C Vrijeme pečenja: oko 20 – 25 minuta 5. Kolač ostavite da se malo ohladi. Pospite ga šećerom u prahu i poslužite. Kolač s borovnicama 16 Voćni kolači i kolači sa sirom Jednostavno Kolač s uronjenim bananama Vrijeme priprave: 30 minuta Vrijeme pečenja: oko 40 minuta Za tijesto: • 175 g maslaca ili margarina • 125 g šećera • 1 vanilin šećer (bourbon) Dr. Oetker • 3 jaja • 200 g pšeničnog brašna • 3 žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 15 g kakaa • 50 g ribane čokolade • 4 zrele banane (oko 800 g) • sok od ½ limuna Za premaz: • 2 – 3 žlice pekmeza od kajsija Ukupno: b: 57 g, m: 183 g, u: 471 g, kJ: 15818, kcal: 3779 1. Zagrijte pećnicu. Maslac ili margarin glatko umutite mikserom. Uz miješanje postupno dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte tako dugo dok ne dobijete žitku smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje (svako jaje mutite oko ½ minute). Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i kakaom, dodajte pripremljenoj smjesi i sve kratko izmiješajte mikserom najmanjom brzinom. Na kraju umiješajte ribanu čokoladu. 2. Tijesto izlijte u namašćen kalup, obložen papirom za pečenje (Ø 26 cm), i poravnajte. Banane ogulite, raspolovite poprijeko i umočite u limunov sok. Osam komada banane poslažite na tijesto u obliku zvijezde. Kalup stavite na rešetku u zagrijanu pećnicu. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 40 minuta 3. Odvojite obruč kalupa. Kolač ostavite na podlozi kalupa. Neka se hladi na kuhinjskoj rešetki. Pekmez protisnite kroz cjedilo i kistom premažite gornji dio vrućega kolača. Kad se kolač ohladi, skinite papir za pečenje. Kolač poslužite na pladnju za torte. Klasično Kolač od šljiva s kremom od vanilije Vrijeme priprave: 60 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 45 minuta Za prhko tijesto: • 150 g pšeničnog brašna • ½ žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 65 g šećera • 1 jaje • 65 g maslaca ili margarina Za rub: • 1 ravna žlica pšeničnog brašna Za punjenje: • 1 prašak za puding Dr. Oetker s okusom vanilije • 40 g šećera • 500 ml (½ l) mlijeka • 2 jaja Za nadjev: • 750 g šljiva Za premaz i posipanje: • 25 g otopljenog maslaca • 1 žlica šećera • 1 žlica vanilin šećera Dr. Oetker Ukupno: b: 61 g, m: 114 g, u: 383 g kJ: 12259 , kcal: 2926 1. Za tijesto, brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte u zdjelu. Dodajte šećer, jaje i maslac ili margarin. Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom (nastavcima za miješenje) u glatko tijesto najprije kratko na najmanjoj, a zatim na najvećoj brzini. 2. Smjesu izvadite iz zdjele, premjestite na pobrašnjenu radnu plohu i umijesite glatko tijesto. Ako se tijesto lijepi, zamotajte ga u prozirnu Kolač s uronjenim bananama 17 Voćni kolači i kolači sa sirom foliju i na neko vrijeme stavite na hladno. 3. Dvije trećine tijesta razvaljajte na dno kalupa za tortu (Ø 26 cm, prethodno namašćenog). Stavite obrub kalupa. Preostalo tijesto mijesite s brašnom, oblikujte savitak i stavite ga uz rub kalupa. Podlogu na nekoliko mjesta izbodite vilicom. Kalup stavite na rešetku pećnice i podlogu unaprijed kratko ispecite. Pećnica (gornji/donji grijači): oko 200°C Vrući zrak: oko 180°C Vrijeme pečenja: oko 15 minuta 4. Kalup odložite na kuhinjsku rešetku i ostavite da se podloga malo ohladi. 5. Preostalo tijesto umijesite s 1 žlicom brašna, oblikujte savitak i stavite ga uz rub kalupa. Prstima utiskujte tijesto dok ne dobijete ogradu visine 3 cm. 6. Za punjenje, pripremite puding od praška za puding, šećera i mlijeka prema uputama na vrećici. Na kraju umiješajte jaja. Smjesu ravnomjerno rasporedite po unaprijed pečenoj podlozi. 7. Za nadjev, šljive operite, obrišite, prepolovite i izvadite koštice. Malo zarežite vrhove. Šljive složite po pudingu u obliku vijenca, unutarnjom stranom prema gore. Kalup vratite na rešetku pećnice i kolač pecite na istoj temperaturi još oko 30 minuta. 8. Kalup odložite na kuhinjsku rešetku. Pečeni kolač odmah premažite otopljenim maslacem. Ostavite da se kolač ohladi. Za posipanje, šećer i vanilin šećer pomiješajte i pospite po kolaču. Omiljeno Kolač od jabuka s preljevom od badema Vrijeme priprave: 30 minuta Vrijeme pečenja: 30 – 35 minuta Za nadjev: • 60 g kiselkastih jabuka (očišćenih) • 2 žlice limunova soka Za tijesto: • 200 g slatkog vrhnja • 100 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • naribana korica od ½ limuna • 3 jaja • 200 g pšeničnog brašna • 2 žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin Za preljev: • 50 g maslaca • 50 g šećera • 2 žlice mlijeka • 40 oguljenih, nasjeckanih badema Ukupno: b: 60 g, m: 150 g, u: 380 g, kJ: 13584, kcal: 3224 1. Jabuke za nadjev ogulite, razrežite na četvrtine, očistite od sjemenki, odvagnite (600 g) i narežite na tanke kriške. Kriške jabuka poškropite limunovim sokom da ne pocrne. Zagrijte pećnicu. 2. Za tijesto tucite slatko vrhnje sa šećerom, vanilin šećerom i limunovom koricom. Postupno dodajte jaja. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te lagano umiješajte u pripremljenu smjesu. Tijesto izlijte u namašćen kalup (Ø 30 – 32 cm) i poravnajte. 3. Na tijesto poslažite kriške jabuka u obliku crijepa na krovu, počevši 1 cm od ruba. Kalup stavite na rešetku u zagrijanoj pećnici i zapecite kolač. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C Vrijeme pečenja: oko 15 minuta 4. U međuvremenu stavite u lonac maslac, šećer i mlijeko te zagrijavajte dok ne proključa. Oprezno umiješajte bademe. 5. Preljev nanesite žlicom na kriške jabuka i poravnajte ga. Kalup vratite u vruću pećnicu i pecite kolač na jednakoj temperaturi 15 – 20 minuta. 6. Kalup stavite na rešetku za hlađenje i pustite da se kolač ohladi. Kolač od šljiva s kremom od vanilije Kolač od jabuka s preljevom od badema 18 Voćni kolači i kolači sa sirom Za djecu Kolač od jabuka i brusnica s kukuruznim pahuljicama Vrijeme priprave: 50 minuta Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Pripremite: • 500 g jabuka • 2 žlice limunova soka • 100 g sirovog marcipana Za tijesto: • 125 g maslaca ili margarina • 100 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 3 jaja • 250 g pšeničnog brašna • 2 žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 4 žlice mlijeka Za nadjev: • 60 g maslaca • 100 g šećera • 2 žlice slatkog vrhnja • 50 g kukuruznih pahuljica (cornflakes) • 100 g brusnica Ukupno: b: 71 g, m: 220 g, u: 551 g, kJ: 19349, kcal: 4621 1. Jabuke ogulite, razrežite na četvrtine i očistite od koštica. Četvrtine jabuka narežite na deblje kriške i poškropite limunovim sokom. Marcipan narežite na male komade. Zagrijte pećnicu. 2. Za tijesto mikserom (najvećom brzinom) glatko umutite maslac ili margarin i marcipan. Postupno dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte tako dugo dok ne dobijete žitku smjesu. 3. Jaja umiješajte jedno po jedno (svako jaje mutite oko ½ minute). Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i na dva puta ga, naizmjence s mlijekom, umiješajte u smjesu (srednjom brzinom). 4. Tijesto stavite u namašćen kalup (Ø 26 cm) i poravnajte. Na tijesto poslažite kriške jabuka. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 45 minuta 5. Kalup stavite na rešetku za hlađenje. Za nadjev prokuhajte u malom loncu maslac, šećer i slatko vrhnje. Lonac maknite s vatre i u smjesu umiješajte kukuruzne pahuljice (cornflakes). Brusnice poslažite između jabuka. Preljev od kukuruznih pahuljica ravnomjerno rasporedite po kolaču. Kalup vratite na rešetku u vruću pećnicu i pecite kolač na jednakoj temperaturi oko 15 minuta. 6. Kolač na kraju izvadite iz kalupa i ostavite na kuhinjskoj rešetki da se ohladi. Za goste Američki kolač od sira Vrijeme priprave: 40 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 80 minuta Za tijesto: • 200 g pšeničnog brašna • 1 žličica praška za pecivo Dr. Oetker • 75 g šećera • 1 jaje • 100 g maslaca ili margarina Za nadjev: • 3 bjelanca • 400 g svježeg sira • 300 g kiselog vrhnja • 125 g šećera • 50 g škrobnog brašna • 3 žumanca • 1 omot naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 125 ml (⅛ l) mlijeka Za posipanje: • šećer u prahu Ukupno: b: 104 g, m: 185 g, u: 432 g, kJ: 16550, kcal: 3955 Kolač od jabuka i brusnica s Američki kolač od sira kukuruznim pahuljicama 19 Voćni kolači i kolači sa sirom 1. Za tijesto pomiješajte u zdjeli brašno s praškom za pecivo. Dodajte jaje i maslac ili margarin u komadićima. Sastojke miješajte mikserom prvo najmanjom, a onda najvećom brzinom. Tijesto nakratko premijesite na radnoj površini posutoj brašnom. Ako se lijepi, stavite ga u hladnjak. Zagrijte pećnicu. 2. Dvije trećine tijesta razvaljajte i stavite u namašćen kalup (Ø 26 cm) te na više mjesta probodite vilicom. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 10 minuta 3. Kalup stavite na rešetku da se malo ohladi. Ostatak tijesta razvaljajte u traku i njome obložite unutarnju stranicu kalupa tako da dobijete rub visine 3 cm. 4. Za nadjev istucite bjelanca mikserom. Ostale sastojke stavite u zdjelu i dobro izmiješajte mikserom. Umiješajte stučena bjelanca. Smjesu izlijte na pečenu podlogu i poravnajte. Kolač pecite u vrućoj pećnici na jednakoj temperaturi oko 30 minuta. Smanjite temperaturu pećnice i nastavite peći kolač. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 160 °C Vrući zrak: oko 140 °C Vrijeme pečenja: oko 40 minuta 5. Kolač ostavite još 10 minuta u odškrinutoj pećnici. Neka se ohladi na kuhinjskoj rešetki. Ohlađeni kolač izvadite iz kalupa i s pomoću šablone ukrasite šećerom u prahu. Jednostavno Prevrnuti kolač od malina Vrijeme priprave: 30 minuta Vrijeme pečenja: 35 – 40 minuta Za tijesto: • 165 g pšeničnog brašna • 4 žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 150 g šećera • 50 g instant praška za napitak s okusom maline • 1 omot naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 4 jaja • 165 g mekanog maslaca • 250 g zamrznutih malina Za premaz i posipanje: • 3 žlice pekmeza od malina • 1 – 2 žlice oguljenih, nasjeckanih badema Ukupno: b: 53 g, m: 171 g, u: 362 g, kJ: 13484, kcal: 3219 1. Zagrijte pećnicu. Za tijesto pomiješajte u zdjeli brašno s praškom za pecivo. Dodajte šećer, prašak za napitak, limunovu koricu, jaja i maslac. 2. Sastojke miješajte mikserom kratko najmanjom brzinom, a onda oko 2 minute najvećom. 3. Zamrznute maline stavite u namašćeni kalup (Ø cm), obložen papirom za pečenje. Uz rub ostavite slobodno 1 – 2 cm. Tijesto oprezno razmažite po dnu kalupa i poravnajte. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: 35 – 40 minuta 4. Kolač prevrnite na rešetku obloženu papirom za pečenje i odvojite papir na kojem se pekao. Neka se kolač od malina ohladi. 5. Pekmez protisnite kroz sito, dodajte žličicu vode te prokuhajte uz miješanje. Dobivenom smjesom premažite gornji dio i rubove kolače. Rub kolača pospite bademima i poslužite. Prevrnuti kolač od malina 20 Voćni kolači i kolači sa sirom Bez muke Pokriveni kolač od krušaka i lješnjaka Vrijeme priprave: 50 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 45 minuta Za tijesto: • 250 g pšeničnog brašna • oko 3 žlice hladne vode • 1 – 2 žlice šećera • 75 g maslaca ili margarina • 75 g maslaca za kuhanje Za nadjev: • 1 kg zrelih krušaka • 4 žlice limunova soka • 50 g smeđeg šećera • malo mljevenog cimeta • malo mljevenih klinčića • 50 g mljevenih lješnjaka • 30 g sjeckanih lješnjaka • 1 žlica krušnih mrvica • kondenzirano (ugušćeno) mlijeko Ostalo: • 30 g maslaca • 1 – 2 žlice smeđeg šećera Ukupno: b: 41 g, m: 222 g, u: 384 g, kJ: 15456, kcal: 3691 1. Za tijesto stavite u zdjelu brašno, vodu, šećer, maslac ili margarin i maslac za kuhanje. Sastojke prvo kratko miješajte mikserom najmanjom brzinom, a onda dobro izradite najvećom brzinom. Na kraju premijesite tijesto na radnoj površini posutoj brašnom. Ako se tijesto lijepi, stavite ga 20 minuta u hladnjak. 2. Za nadjev kruške ogulite, razrežite na četvrtine, očistite od koštica, narežite na komade i poškropite limunovim sokom. Šećer izmiješajte sa začinima i lješnjacima, dodajte kruškama i sve oprezno promiješajte. 3. Pola tijesta razvaljajte u krug (Ø 32 cm) i njime obložite namašćeno dno kalupa (Ø 28 cm). Tijesto dobro utisnite uz rub kalupa i na više mjesta probodite vilicom. Pospite ga krušnim mrvicama. Na podlogu od tijesta stavite nadjev od krušaka. Rub tijesta u kalupu premažite kondenziranim mlijekom. 4. Zagrijte pećnicu. Ostatak tijesta razvaljajte u veličini kalupa i njime poklopite nadjev od krušaka. Tijesto pritisnite, a višak odrežite. 5. Od ostataka tijesta izrežite različite oblike i s donje strane premažite ih kondenziranim mlijekom te stavite na kolač. 6. Maslac otopite i njime premažite kolač. Gornji dio tijesta probodite vilicom na više mjesta i pošećerite. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C Vrijeme pečenja: oko 40 minuta 7. Kolač stavite na rešetku. Neka se ohladi u kalupu. Dodatak: tučeno slatko vrhnje ili umak od vanilije. Savjet: Umjesto svježih krušaka možete upotrijebiti i 1 veliku limenku (460 g bez tekućine) i 1 malu limenku (230 g bez tekućine) krušaka. Pokriveni kolač od krušaka i lješnjaka 21 Voćni kolači i kolači sa sirom Za goste – profinjeno Kolač od sira s bobicama Vrijeme priprave: 60 minuta (bez dizanja tijesta i hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 40 minuta Za dizano tijesto: • 175 g pšeničnog brašna • ½ suhoga kvasca Dr. Oetker • 10 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 1 čaša kiselog vrhnja (150 g) Za prhko tijesto: • 75 g pšeničnog brašna • malo praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 20 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • ½ omota naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 1 žumance • 50 g maslaca Za nadjev: • 4 bjelanca • 1 žlica šećera • 750 g nemasnog svježeg sira, 150 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 4 žumanca • ½ omota naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 1 čaša (125 g) kiselog vrhnja • 3 žlice mlijeka • 2 praška za puding dr. Oetker s okusom vanilije • 350 g očišćenog ribiza • 400 očišćenih ogrozda ili staklenka ogrozda (350 g bez tekućine) Za premaz: • 1 žumance • 25 ml mlijeka Za ukrašavanje: • 350 g očišćenog ribiza • 100 g očišćenih ogrozda • šećer u prahu Ukupno: b: 186 g, m: 190 g, u: 630 g, kJ: 21876, kcal: 5222 1. Za dizano tijesto stavite brašno u zdjelu i umiješajte šećer, vanilin šećer i malo podgrijano kiselo vrhnje. Miješajte mikserom, prvo najmanjom brzinom, a onda oko 5 minuta najvećom brzinom dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto poklopite i ostavite na toplomu mjestu dok mu se vidljivo ne poveća obujam. 2. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, limunovu koricu, žumance i maslac i miješajte mikserom prvo najmanjom a onda najvećom brzinom. Na kraju premijesite tijesto na radnoj površini posutoj brašnom. 3. Uzašlo dizano tijesto premijesite zajedno s prhkim tijestom. Tri četvrtine tijesta razvaljajte na namašćenom limu za pečenje veličine 20 x 30 cm. Pričvrstite okvir kalupa. Zagrijte pećnicu. 4. Za nadjev istucite bjelanca i umiješajte šećer. Sir, šećer, vanilin šećer, žumanca, limunovu koricu, kiselo vrhnje, mlijeko i prašak za puding miješajte mikserom (najvećom brzinom) 1 minutu. Lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Smjesu rasporedite po tijestu. 5. Ostatak tijesta tanko razvaljajte, izrežite prstenove (Ø 10 cm) i poslažite ih na nadjev. Žumance umutite s mlijekom i kistom premažite prstenove. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 40 minuta 6. Lim za pečenje stavite na rešetku ostavite da se kolač ohladi. Za ukras, prstenove napunite bobicama. Kolač pospite šećerom u prahu i poslužite. Savjet: Kolač ispecite isti dan ili samo dan prije nego što ćete ga poslužiti. Umjesto ribiza i ogrozda možete upotrijebiti borovnice, maline ili višnje. Kolač od sira s bobicama 22 Voćni kolači i kolači sa sirom Omiljeno Kolač s kajsijama i pudingom Vrijeme priprave: 35 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 45 minuta Za nadjev: • 1 limenka kompota od kajsija (polovice, težina bez tekućine 80 g) • 250 ml (¼ l) mlijeka • 200 g slatkog vrhnja • 50 g šećera • 1 prašak za puding Dr. Oetker, s okusom vanilije Za tijesto od sira i ulja: • 300 g pšeničnog brašna • 1 prašak za pecivo Dr. Oetker Backin • 150 g nemasnog svježeg sira • 100 ml mlijeka • 100 ml jestivog ulja • 75 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli Za premaz: • malo mlijeka Ukupno: b: 68 g, m: 179 g, u: 96 g, kJ: 16587, kcal: 3961 1. Za nadjev ocijedite kajsije. Polovice kajsija narežite na kockice. Od mlijeka, slatkog vrhnja, šećera i praška za puding skuhajte puding prema uputi s vrećice. Neka se malo ohladi. Povremeno ga promiješajte da se ne bi stvorila kožica ili ga odmah prekrijte folijom. 2. Za tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodajte sir, mlijeko, jestivo ulje, šećer, vanilin šećer i sol. Sastojke miješajte mikserom, prvo najmanjom brzinom, a onda 1 minutu najvećom brzinom (ne smijete predugo miješati jer će tijesto postati ljepljivo). Zagrijte pećnicu. 3. Trećinu tijesta razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom u krug (Ø 26 cm) i narežite na trake široke oko 2 cm. Preostalo tijesto razvaljajte na namašćenoj podlozi kalupa (Ø 26 cm). Pričvrstite okvir kalupa i od tijesta napravite rub visok 1 cm. 4. Ohlađeni puding razmažite po podlozi od tijesta i obložite kockicama kajsija. Trake tijesta složite na kolač u obliku rešetke i premažite ih mlijekom. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 45 minuta 5. Kolač izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se hladi. Za goste Torta s jagodama i sirom Vrijeme priprave: 60 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: 80 – 85 minuta Za podlogu: • 100 g maslaca • 150 g piškota Za nadjev: • 500 g jagoda • 500 g sira mascarponea • 500 g svježeg nemasnog kravljeg sira • 150 g šećera • sok i naribana korica 1 ½ neprskanog limuna • 30 g škrobnog brašna, 1 prstovet soli • 5 jaja • 2 žlice oljuštenih, na listiće nasjeckanih badema • 1 žlica pekmeza od jagoda • 1 žlica slatkog vrhnja Ukupno: b: 148 g, m: 357g, u: 328 g kJ: 22335, kcal: 5340 1. Zagrijte pećnicu. Za podlogu, maslac zagrijte da se otopi. Piškote stavite u vrećicu za zamrzavanje, zatvorite je i prelazite valjkom za tijesto kako biste dobili vrlo fine mrvice. Maslac i mrvice piškota izmijesite, odnosno dobro izmiješajte. 2. Smjesu rasporedite na dno kalupa za torte (Ø 26 cm, prethodno namašćenog) i dobro pritisnite žlicom. Kalup stavite na rešetku pećnice. Podlogu kratko pecite. Pećnica (gornji/donji grijači): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: 10 - 15 minuta Kolač s kajsijama i pudingom 23 Voćni kolači i kolači sa sirom 3. Za nadjev operite i očistite jagode, dobro ih ocijedite i zatim narežite na komadiće odnosno listiće. Oko 100 g lijepih očišćenih jagoda stavite na stranu za ukrašavanje, a preostale jagode rasporedite na podlozi. 4. Promiješajte 400 g mascarponea, svježi sir, šećer, sok i naribanu koru od limuna. Umiješajte škrob, sol i jaja i dobro promiješajte. 5. Kremu od mascarponea nanesite na podlogu od jagoda. Kalup zatim ponovo stavite na rešetku pećnice i pecite na istoj temperaturi oko 70 minuta. 6. Gotovo ispečeni kolač ostavite u kalupu da se malo ohladi. Zatim ga odvojite od kalupa i premjestite na rešetku (prethodno obloženu papirom za pečenje) i pustite da se ohladi do kraja. 7. Bademe popržite u tavi bez dodatka masnoće, dok ne postanu zlatnosmeđi. Pritisnite ih o rubove torte. Prethodno odvojene jagode usitnite (mikserom ili štapnim mikserom) u kašicu. Kremasto izmiješajte mascarpone i preostalo slatko vrhnje. Nanesite na površinu torte i ukrasite kašicom od jagoda. Pustite da se kolač hladi najmanje 1 sat. Nemasno Prevrnuti kolač od manga Vrijeme priprave: 20 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: 15 – 20 minuta Za tijesto: • 50 g mekanog maslaca • 30 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli • 1 žličica ribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 1 jaje • 100 g pšeničnog brašna • 1 žličica praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 5 žlica jabučnog soka Za nadjev: • 1 veliki mango (oko 250 g čistog ploda) • 1 žlica sjeckanih pistacija Ukupno: b: 22 g, m: 55 g, u: 169 g, kJ: 5284, kcal: 1267 1. Za tijesto mikserom glatko umutite maslac. Postupno dodajte šećer, vanilin šećer, sol i limunovu koricu. Miješajte tako dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte jaje (½ minute najvećom brzinom). 2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postupno dodajte sok, miješajući mikserom srednjom brzinom. Zagrijte pećnicu. 3. Za nadjev prepolovite mango. Izvadite košticu i ogulite mango. Meso ploda narežite na kriške. Kriške manga poslažite u krug na dno namašćenog kalupa (Ø 22 cm) posutog šećerom. Na mango stavite tijesto i oprezno ga poravnajte. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C Vrijeme pečenja: 15 – 10 minuta 4. Kolač ostavite da se hladi u kalupu, zatim stavite veliki plitki tanjur na kalup i prevrnite kolač. Odstranite kalup. Prevrnuti kolač od manga pospite pistacijama i izrežite na komade. Savjet: Ovaj kolač vrlo je ukusan dok je topao. Kad se ohladi, možete pojedine komade zamrznuti. Torta s jagodama i sirom Prevrnuti kolač od manga 24 Voćni kolači i kolači sa sirom Omiljeno Kolač od sira s limetom i kokosom Vrijeme priprave: 50 minuta Vrijeme pečenja: 60 – 70 minuta Za tijesto: • 300 g pšeničnog brašna • 100 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli • 125 g maslaca ili margarina Za posipanje: • 4 žlice (oko 30 g) kokosova brašna Za kremu od sira: • 3 neprskane limete • 5 bjelanaca • 1 kg nemasnog svježeg sira • 50 g mekanog maslaca • 4 žlice slatkog vrhnja • 150 g šećera • malo soli • 1 prašak za puding Dr. Oetker, s okusom vanilije • 5 žumanaca Za mrvice: • 4 žlice kokosova brašna Ukupno: b: 208 g, m: 233 g, u: 561 g, kJ: 22616, kcal: 5401 1. Za tijesto pomiješajte brašno sa šećerom i solju. Dodajte maslac ili margarin. Sastojke izmiješajte mikserom tako da dobijete mrvice željene veličine. Dvije trećine mrvica stavite na namašćenu podlogu kalupa (Ø 26 cm) i utisnite ih. Tijesto pospite kokosovim brašnom. Zagrijte pećnicu. 2. Za kremu operite limete u vrućoj vodi i posušite ih. Naribajte koricu i iscijedite sok. Bjelanca istucite i stavite na stranu. Sir, koricu i sok limeta, maslac, slatko vrhnje, šećer, sol, prašak za puding i žumanca stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Smjesu od sira izlijte na podlogu od tijesta i poravnajte. Preostale mrvice tijesta pomiješajte s kokosovim brašnom i time pospite kolač. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: 60 – 70 minuta 3. Kolač ostavite 10 minuta u otvorenoj, isključenoj pećnici. Poslije toga stavite kalup na rešetku za kolače. Kad se malo ohladi, odstranite kalup i ostavite kolač da se ohladi do kraja. Nemasno Kolač od višanja Vrijeme priprave: 35 minuta (bez hlađenja) Vrijeme pečenja: oko 45 minuta Pripremite: • 1 staklenku višanja (težina bez tekućine 370 g) Za tijesto: • 200 g pšeničnog brašna • 50 g šećera • malo soli, 1 jaje • 100 g maslaca ili margarina Za posipanje: • 1 žlica krušnih mrvica Za preljev: • 3 jaja • 75 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • naribana korica od ½ neprskanog limuna • 300 g nemasnog jogurta (1,5 % masnoće) Kolač od sira s limetom i kokosom Kolač od višanja Dr. Oetker - Najbolji recepti za sve prigode bogata je zbirka recepata za pripravu mnogih ukusnih slastica. U njoj ćete naći iskušane i provjerene recepte iz kuhinje dr. Oetkera, čiji su recepti i proizvodi već desetljećima jamstvo kvalitete. Uz pomoć ove prekrasno ilustrirane knjige pripremite za obitelj ili prijatelje: • voćne kolače sa sirom • kolače iz kalupa i nabujke • torte sa slatkim vrhnjem • sitne kolače i muffine • kruh i peciva. 500 recepata, 500 fotografija, više od 400 stranica! ISBN 978-953-14-1161-5 249,00 kn http://snizenja.veza.ba
